JustInka

 

Moje chłopaki nie uznają na dłuższą metę diety zupełnie bezmięsnej. Warzywa, makarony i zupy jedzą chętnie, ale o mięso w końcu się upomną, prędzej czy później.

Młode uwielbia kanapki z szynką, a ja jako Matka Polka Karmicielka pragnę zaspokajać jego kulinarne zachcianki. Boję się jednak tych wszystkich wędlin sklepowych. Nie wierzę w slogany – Jak od Babci – że niby to to szynka z Babci? Fuj, i tak wiem, że nie ważne jak pięknie by nie wyglądała na półeczce,  to w domu mnie rozczaruje, a i cała masa wody z niej wyciecze. Wybrałam więc domowy wyrób własny.

Ponieważ nie mam wędzarnika, wybrałam wersję pieczoną. Szynka, to dosyć w sumie suche mięso po upieczeniu, choć szczęśliwie lepsze niż schab, dlatego należy je wcześniej zamarynować.  Do marynaty dodałam musztardę czeską i sporo majeranku. Całość wyszła aromatycznie i ku mojemu zdziwieniu soczyście!

Szynka pieczona w marynacie z musztardy i majeranku

Składniki:

ok 800 g szynki

2 łyżki musztardy

2 łyżki majeranku otartego

2 ząbki czosnku

2 łyżki oleju

1-2 łyżeczek soli

łyżka octu balsamicznego

łyżeczka ziaren pieprzu ( utłuczone potem w moździerzu)

łyżka miodu 😉

1/2-3/4 szklanki piwa

Szynkę dokładnie umyłam w wodzie, oczyściłam z żyłek i tłuszczyków. W osobnej misce wymieszać wszystkie składniki ( poza piwem). Mięso zalać naszą marynatą, dokładnie nią wysmarować, zamknąć w pojemniku i odstawić do lodówki na kilka godzin. Najlepiej jakby leżakowała 2 dni, wtedy dobrze przejdzie wszystkimi smakami. Włożyć do naczynia żaroodpornego podlać piwem. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200°C i upiec. Pod przykryciem pieczemy przez  godzinę, po 60 minutach odkrywamy i pieczemy na wierzchu, polewając pieczeń płynem z dna naczynia – czyli naszą marynatą z piwem.

Po półtorej godzinie zostawiłam mięso jeszcze na ok 30 minut w piekarniku wyłączonym. To ze strachu,że tak grube mięso się nie przepiecze. Ale nie było to jakoś bardzo konieczne.

Jeżeli również nie przepadacie za kupnymi wędlinami zachęcam Was do przetestowania również domowej wędliny z indyka.

Smacznego!