zupa z burakami

 

Zmarzłam dziś na przystanku jak nie wiem co! Ja się grzecznie pytam, kto popsuł pogodę, kto zabrał ciepełko? No tak, lato mnie rozpieściło i teraz poranne chłody dają się we znaki. Ale taka pogoda też ma swoje dobre strony. Wszak jesień może być piękna, słoneczna, prawdziwie złota polska. A na chłody najlepsze są zupy. Jestem ich fanką. Moja dzisiejsza propozycja to czerwona polewka – czyli jarzynowa zupka z fasolką szparagową i burakami. Moja mama nazywa ją czerwoną albo buraczaną minestrone. Czemu? Bo  poza burakami znajdziemy w niej fasolkę szparagową i kapustę włoską. Powiecie że to za mało na taki tytuł? Cóż, każdy twórca ma prawo nazywać swoje dzieła zgodnie z własnym „widzi mi się”.

zupa z burakami4

Zupa jarzynowa z fasolką szparagową i burakami

{przepis wspólny - mamy i mój}

 

Składniki:

4 spore ziemniaki

1/4 kapusty włoskiej

2 garście fasolki szparagowej(ok 150 g)

1 marchew

1 korzeń pietruszki

1 duża cebula

2-3 buraki

łyżeczka octu balsamicznego

łyżeczka cukru/miodu

sól

pieprz

domowa vegeta

liść laurowy

2 ziarna ziela angielskiego

2 łyżki oleju

 

Wszystkie składniki dokładnie myjemy. Cebulę kroję w bardzo drobną kostkę, marchew, pietruszkę i buraki trę na tarce o grubych oczkach, ziemniaki w trochę większą kostkę, kapustę i fasolkę przycinałam do rozmiaru – wygodnego kęsa, aby nie wisiały ogromne kawałki na łyżce, fasolkę pocięłam w ok 1 cm słupki a kapustę w ‚kostkę” .

Na oleju podsmażyłam cebulę na złoto, wrzuciłam na to starte buraki, liść laurowy i ziele angielskie. Po ok 1 minucie smażenia zalałam całość gorącą wodą ( ok 1.5 l). Powoli dorzuciłam fasolkę, marchew i pietruszkę oraz kapustę. Jeżeli woda nie zakrywa wszystkich składników, dolewam jej, to ma być zupa a nie gulasz. Ziemniaki zostawiłam na koniec, bo najszybciej się gotują. Po ok 30 minutach gotowania fasolka i reszta składników powinna być miękka, wtedy dorzucam ziemniaki i doprawiam całość solą, pieprzem i domową Vegetą. Kiedy ziemniaki już zmiękną ( maksymalnie 15 minut na to potrzeba) dodaję cukier i ocet balsamiczny.

Zupa smakuje na świeżo, ale najlepsza jest po ok. godzinie. Można ją lekko zabielić mlekiem, lub śmietaną, ale w mojej ocenie to już zbytek. Najlepsza do świeżego domowego pieczywa.

Naszą inspiracją do jej przygotowania był barszcz ukraiński zakwaszany żurkiem.

Smacznego!

zupa z burakami1

(Visited 2 461 times, 1 visits today)