pieczarkowa

 

Po fali klusek dziś pora na zupkę. Szanowny Małż zażyczył sobie pieczarkową. Postanowiłam zrobić vegańską wariację klasycznej pieczarkowej. Do zabielenia jej użyłam mleka kokosowego. Efekt? Dla mnie aksamitny posmak z nutą kokosa. Z resztą sami sprawdźcie.

pieczarkowa4

Zupa pieczarkowa z mlekiem kokosowym

składniki na 5-6 porcji

200 g pieczarek

2 marchewki

1 pietruszka ( korzeń)

2 dymki ze szczypiorem

4 spore ziemniaki

lubczyk suszony

łyżka oleju

sól i pieprz do smaku

łyżeczka domowej Vegety

mała puszka mleka kokosowego 150 ml

 

Na łyżce oleju zrumienić cebulkę ze szczypiorem. Dorzucić umyte ( i jeżeli jest taka potrzeba obrane) i pokrojone w plasterki pieczarki. Odparować i lekko przyrumienić pieczarki, dorzucić marchew i pietruszkę pokrojone w półplasterki. Zalać wodą ok 2-3 cm więcej niż poziom składników i posolić. Kiedy marchew zmięknie dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, jeżeli zajdzie taka potrzeba i składniki wystają to dolać trochę wody. Doprawić Vegetą, ew. solą i pieprzem. Dodać łyżeczkę suszonego lubczyku. Kiedy ziemniaki są już miękkie dodać mleko kokosowe, zamieszać całość i doprowadzić do zagotowania . Smacznego!

Jeżeli lubicie nutkę kokosa w daniach to polecam Wam zupę krem z soczewicy z mlekiem kokosowym.

pieczarkowa3

(Visited 2 912 times, 1 visits today)