Przepis na ptasie mleczko, a właściwie ciasto o tej nazwie dostałam od mojej cioci wiele lat temu. Kochana cioteczka piecze wspaniałe ciasta i wyszukuje coraz to nowe przepisy. Jest wierną czytelniczką licznych czasopism z przepisami kulinarny, a obecnie dziarsko surfuje po internecie w poszukiwaniu nowych inspiracji. Pamiętam jak spieszyłyśmy z mamą na jej imieniny, bo pewne było, że pojawi się jakiś nowy deserek. ptasie mleczko pojawiło się w czasie letnim, bo najlepsze jest z sezonowymi owocami. Kiedy otrzymałam przepis od razu zabrałam się za przygotowanie przepisu. Pierwsza próba była genialna, jednak kiedy chciałam oczarować wypiekiem swojego obecnego męża ( wtedy jeszcze chłopaka) poniosłam porażkę. Dlaczego? W skład wypieku wchodzi galaretka i jeżeli przygotowujecie ciasto w okresie dużych upałów warto jest dodać jej nieco więcej. Trochę jak z sernikiem na zimno. Lepiej jak jest sztywniejszy niż wypłynie nam po przekrojeniu.

 

Ciasto ptasie mleczko

Biszkopt

 

4 jajka

1 szklanka mąki

3/4 szklanki cukru

szczypta soli

łyżka oleju

łyżka octu

łyżeczka proszku do pieczenia

Żółtka należy oddzielić od białek.

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Utrwalamy cukrem. Wlewamy żółtka wymieszane z octem i delikatnie łączymy miotełką.

Bardzo powoli dosypujemy mąki i oleju. Staramy się mieszać delikatnie i krótko. Biszkopt piec w temperaturze 180°C przez 35-45 minut- zależy jak dużą macie formę.

Galaretka owocowa

250 g truskawek ( u mnie mrożone waga przed zamrożeniem)

1-2 szklanek mrożonych wiśni ( wydrylowanych)

2 opakowania budyniu waniliowego

1 szklanka wody

cukier ( do smaku, aż owoce wydadzą wam się wystarczająco słodkie)

 

Owoce włożyć do garnka z grubym dnem i zalać połową wody. Przykryć i doprowadzić całość do wrzenia.Kiedy owoce będą już miękkie rozdrabniamy je na gładką masę blenderem i dosładzamy. W połowie szklanki wody rozpuszczamy budynie i wlewamy je do zmiksowanych owoców. całość będzie gęsta i póki jest gorąca trzeba ją wylać na biszkopt i mokrą szpatułką rozprowadzić i wyrównać wierzch. Odstawić do wystudzenia.

Ptasie mleczko

500 ml mleka zagęszczonego niesłodzonego ( ja użyłam mleczka do kawy 7,5% tłuszczu)

2-3 galaretki owocowe ( u mnie cytrynowe)

1/2-2/3 szklanki gorącej wody

Mleko miksujemy mikserem aż zacznie tworzyć się z niego gęsta piana. Galaretki rozpuszczamy w jak najmniejszej ilości wody. Lekko ją studzimy i wlewamy do miksowanego mleka i jeszcze przez jakieś pół minuty ubijamy całość. Wylewamy masę na naszą galaretkę z owoców.

Całość schłodzić do całkowitego skrzepnięcia. Ja zwykle robię ciasto wieczorem i wstawiam je go lodówki dzięki czemu rano jest gotowe. Jednak spokojnie po ok 2-3 godzinach w chłodzie powinno byc już na tyle zestalone aby można go było kroić.

kilka uwag:

Ja użyłam foremki o wymiarach 16*28 cm ( lub 30 cm) jednak biszkopt itak mocno wyrósł. Dlatego radzę używać dużej formy którą mamy w dwóch identycznych egzemplarzach. Wystarczy potem przekroić biszkopt na pół i będziemy mogli przygotować 2 ciasta.

Jeżeli zostanie wam, galaretki lub ptasiego mleczka wylejcie je do mniejszej foremki, to fajna przekąska dla najmłodszych. Po zastygnięciu wystarczy je tylko pokroić w kostkę i mamy pyszne owocowo-mleczne żelki.