Kolejny wpis z cyklu kuchnie świata. Przepis odkryła Panna Malwinna z Filozofii Smaku i ona zaprosiła mnie do wspólnego gotowania. Razem z nami gotuje Iza z Kuchni Izy i  Martynosia z Codziennego Gotowania. Dzięki mące razowej pierożki mają piękny kolor i ciekawy smak, a farsz ze szpinaku i mozzarelli zaskoczy tych, którzy do szpinaku zawsze dodają czosnku.

Pierożki ze szpinakiem i mozzarella

Kuchnie świata#4

Składniki

ciasto

200 g mąki pełnoziarnistej ( u mnie pszenna razowa)

175 g mąki jasnej

15 g świeżych drożdży

1,5 łyżeczki soli

2 łyżki oliwy z oliwek

1 szklanka ( 250 ml) ciepłej wody

łyżeczka cukru

 

farsz

250 g świeżego szpinaku

1 cebula dymka

sok z połowy cytryny

sól, pieprz

125 g mozzarelli ( startej na tarce)

dodatkowo

1 jajo

łyżka mleka

ziarna sezamu

 

Ciasto

wymieszać ze sobą mąkę, dodać sól. Po środku zrobić dołek, w niego wlać roztarte na płyn drożdże, oliwę i stopniowo dolewać wody. Cały czas mieszam ciasto widelcem aż do momentu sklejenia się większej części mąki, od tego momentu wyrabiam ręcznie. Ciasto ma być elastyczne i ładnie odklejać się od brzegów miski. Dokładne wyrobienie zajmuje ok 10 minut. Ciasto ostawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na godzinę.

Farsz

na patelnię wlałam kilka kropel oleju, wrzuciłam poszatkowaną cebulę i szpinak. Smażyłam aż do odparowania wody ze szpinaku. Posoliłam, dodałam pieprzu i odstawiłam na dwór do ostudzenia.

Piekarnik włączyłam na 230°C

Zimny farsz wymieszać z sokiem z cytryny i startą na tarce mozzarellą.

Ciasto ponownie wyrobiłam, i odgazowałam. Podzieliłam na 2 części. Z każdej uformowałam wałek o średnicy ok 5-6 cm. Odkrawałam ok 2,5 cm kawałki. Każdy rozpłaszczyć na dłoni, po środku z pomocą łyżeczki układać farsz. Skleić każdy dosyć dokładnie, możecie zrobić ozdobną falbankę.

Każdy pierożek posmarowałam jajkiem rozbełtanym z mlekiem i posypałam szczyptą sezamu. Piec ok 10-15 minut, aż pierożki nabiorą ładnego złotego koloru.

Przepis dodaję do akcji IV Festiwalu Kuchni Arabskiej: