Uwielbiam muffiny. Słodkie to już klasyk, ale czasem ma się ochotę na coś wytrawnego! Taka drożdżowa babeczka wypchana szpinakiem i serem feta to świetna alternatywa dla klasycznej kanapki do pracy. Koniecznie zróbcie więcej, bo jak sąsiedzi zwąchają taki wypiek, na pewno zejdą się gromadnie i wszystko zjedzą 🙂

 

Muffiny ze szpinakiem i fetą

Chudniemy w biurze #11

Składniki na 12-16 muffin

 

2 szklanki mąki ( 1 szkl to mąka orkiszowa tym 820 i 1 szkl pszennej typ 750)

3/4 szklanki letniej wody

20 g świeżych drożdży

łyżeczka cukru

łyżeczka soli

mała cebulka ze szczypiorem

100 g sera Feta

szklanka szpinaku ( mocno upchanego)

2-3 łyżki tartego sera żółtego

2 łyżki oleju

pieprze biały

 

Drożdże mieszamy z cukrem, a właściwie ucieramy widelcem tak długo, aż uzyskamy płynną konsystencję.

Mąkę mieszam z solą, wlewam wodę, drożdże i olej. Mieszam widelcem dokładnie. Nie trzeba wyrabiać, bo masa jest raczej rzadkawa. Dodaję pokrojony szpinak ( z grubsza przesiekany), poszatkowaną cebulę ze szczypiorem, startą na tarce fetę i ser żółty. Dodaję pieprz i mieszam ponownie. Wykładam przy pomocy dwóch łyżek do foremek wyłożonych papilotkami.

Piec w temperaturze 180°C przez ok 30-35 minut. Starać się nie zjeść wszystkich na raz 🙂 Wszystkich amatorów szpinakowych wypieków zachęcam do wypróbowania pierożków ze szpinakiem i mozzarellą.

Smacznego!