JustInka

 

Kto nie lubi klusek? A kto nie lubi klusek kładzionych? Ja uwielbiam wszystkie kluchy i kluski.  Ziemniaczane, lane, maślane, leniwe, pierogi, knedle i wszystkie inne.

Dziś przedstawiam wam niemieckie kluski kładzione Spatzle ( Szpecle). Od jakiegoś czasu dostępne są wersje gotowe w sklepach, ale kiedyś testowałam i nie jestem ich absolutną fanką. Są twarde bardzo długo się gotują i brak im tego czegoś, czyli waszego serca. Ale jak brak Wam chęci, to lepszy rydz niż nic. Dzisiejsze Szpecle zrobiłam z dodatkiem szynki szwarcwaldzkiej( zakupiona, niezużyta) śmietanki 30% i cebulki.

Proste i smaczne.

 

 

Spatzle ( Szpecle) z szyną szwarcwaldzką i śmietanką

Składniki na 4 duże porcje

 

Szpecle:

300 g mąki

3 jaja

150 ml wody

szczypta soli

Dodatkowo:

100 g szynki szwarcwaldzkiej

cebula

ząbek czosnku

śmietana 30% – mały kubek 200 g

sól

pieprz

ser do posypania

łyżka oleju

Ciasto robię tak: jajka roztrzepuję z wodą w mikserze i powoli dosypuję mąkę cały czas mieszając. Ciasto ma być gładkie, ale gęściejsze niż na kluski lane. Klasycznie jest to ciasto zeskrobywane z deski do wrzątku, ale można też zaopatrzyć się w internecie w specjalne wyciskaczki do ciasta kładzionego. Jeżeli takową posiadamy to tylko musimy pamiętać aby co chwila przecinać ciasto. Robimy kluseczki kładzione a nie spaghetti. Ciasto gotujemy w osolonym wrzątku przez ok 8 – 10 minut.

Sos:

Na łyżce oleju podsmażamy na złoto cebulę, dodajemy pokrojony drobno czosnek i szynkę pokrojoną w drobne paseczki. Całość podsmażamy aż do lekkiego zrumienienia szynki – ok 3-4 minuty. Dolewamy śmietanę i redukujemy ją kilka minut ( u mnie 5 ) i dopiero teraz próbujemy i ewentualnie dosalamy. Całość posypać pieprzem. Makaron wyjąć łyżką cedzakową i po odparowaniu dodajemy na patelnię. Mieszamy. Ja całość trzymam jeszcze na ogniu ok minuty.

Podawać na gorąco.

 

Smacznego!