To ciasto dla amatorów kwaśnych smaków. Podstawą tego ciasta jest prosta babka cytrynowa, jednak przełożenie jej lemon curdem mocno podkręca smak. Polecam je wszystkim, którym pospolite kremy waniliowe czy kakaowe już się opatrzyły. To takie cytrynowe orzeźwienie i miła alternatywa dla klasycznych wypieków. Ostrzegam jedynie, że całość jest mocno kwaskowa!

Ciasto cytrynowe z lemon curd

 

Ciasto

250 g mąki tortowej ( 1 i 1/2 szklanki)

200 g cukru ( niepełna szklanka)

150 g masła

3 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

125 ml mleka

cukier waniliowy ( 2 łyżki)

sok z całej cytryny

Lemon curd

3 cytryny ( sok i skórka)

2 cytryny (sok)

150g masła

1  szklanka cukru pudru

3 jajka

1 łyżka mąki

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywną pianę z cukrem i cukrem waniliowym. Delikatnie dodajemy po kolei wkręcając w pianę żółtka, mąkę, mleko proszek do pieczenia i sok z cytryny. Przekładamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułą tartą formy o wymiarach ok 20 x 30 cm( chyba że użyjecie prostej foremki jak ja, wtedy wystarczy wyłożyć ją papierem do pieczenia). Pieczemy w piekarniku nagrzanego do 180°C ok 40 minut. Najlepiej przeprowadzić test patyczka. Czyli jeżeli wbity w ciasto patyczek po wyjęciu jest suchy, to nasze ciasto jest upieczone. Ciasto przekroić dopiero po dobrym wystudzeniu. Najlepiej upiec je dzień wcześniej, np. wieczorem i dopiero rano

W misce mieszam sok z cytryn, cukier i jaja na jednolitą masę. W rondelku rozpuszczam masło i zmniejszam ogień. Powoli wlewam masę cytrynowo- jajeczną i cały czas mieszam aż krem zgęstnieje. Mnie to zajęło ok 15 minut. Po lekkim wystudzeniu można przedkładać nim ciasto. Nie przekładajcie nigdy gorącym lemon curdem. Całość może wsiąknąć w ciasto. Nie będzie to niesmaczne, ale nie będziemy mieli warstewki kremu o którą w przekładanych ciastach chodzi.

Smacznego!