duszonka

W ten weekend ma nastąpić poprawa pogody, jednak dzisiejszy dzień jest bardzo zimny. W takie dni najlepiej sprawdzają się gorące i syte dania. Zapiekanki są świetnym rozwiązaniem, bo jedyne czego od nas wymagają, to mycie i krojenie produktów, reszta robi się już sama.

Klasyczna duszonka powinna powstać w żeliwnym garnku, nad ogniskiem. W jej skład wchodzą zawsze ziemniaki i kapusta, dla smaku dodaje się często boczek, a dla koloru buraczki. Moja wersja krąży u nas w rodzinie, jako wariacja klasycznego przepisu. Mamusia moja robi ją zawsze z kurzych pałek, ale ponieważ potrafią sprawić problem z ich obieraniem w trakcie jedzenia postawiłam na karkówkę. Warzywa użyte do mojej duszonki ( w wersji zimowej i domowej) są chyba w każdej polskiej kuchni. Ziemniaki, marchew, kapusta czy cebula są u mnie prawie non stop. Polecam bo gar gotuje się sam. Nie trzeba mieszać, pilnować ani doglądać. Polecam!

kociołek

Duszonka z karkówką czyli zapiekanka w garnku

Składniki na ok 6 l garnek

1 kg karkówki ( mogą być pałki kurczaka ich wyjdzie więcej)

1 kg ziemniaków

1 kg marchwi

1 kg kapusty ( białej)

2-3 spore cebule

4 ząbki czosnku ( minimum)

2 łyżki oleju

łyżeczka papryki słodkiej

pieprz

sól

pół łyżeczki kuminu

kilka płatków masła

pół łyżeczki sosu Worctestershire

 

Mięso myjemy, osuszamy, kroimy w dużą kostkę i doprawiamy solą pieprzem słodką papryką i sosem worcestershire. Odstawiamy na ok 20-30 minut w tym czasie przygotowujemy warzywa. Ziemniaki kroimy w krube plastry, marchew w cienkie, cebulę i kostkę a kapustę szatkujemy dość grubo.

W garnku z grubym dnem ( idealnie żeliwnym) podgrzewamy olej. Wrzucamy na niego mięso i staramy się upchąć nasze kawałki tak aby szczelnie pokryły dno. Nie przejmujcie się jeżeli jest kilka kawałków więcej. Mięso minimalnie się kurczy i wtedy wepchniecie pozostałe kawałki. Ogień musi być mocny, aby mięso nabrało rumianego koloru. Po kilki minutach kiedy jest ładnie zezłocone z jednej strony przewracamy nasze kawałki na drugą stronę i również je rumienimy chwilę. Wciskamy obrane i grubo pokrojone ząbki czosnku. Mięso pokrywamy warstwą marchwi i bardzo delikatnie ją solimy i pieprzymy, następnie warstwa ziemniaków ( znów szczypta soli i pieprzu), cebula i kapusta. Wierz kapusty też solimy i doprawiamy pieprzem. Garnek staramy się szczelnie przykryć i od tej chwili czekamy ok godziny. Garnek stoi na średnim ogniu. Po godzinie na wierzchu kapusty układamy płatki masła, przykrywamy, zmniejszamy delikatnie ogień i trzymamy garnek na ogniu jeszcze ok 30 minut i jemy. Pyszne!

*Jeżeli zamiast karkówki używacie pałek kurczaka, rumienimy je z jednej strony, a po przewróceniu na drugą od razu pokrywamy mięso marchwią, itd.

**Jeżeli używacie wołowiny, przed pokryciem warzywami rumienimy mięso i dusimy je ok 30 minut.

 

Myślę, że jeżeli przypadł Ci do gustu ten przepis, na pewno posmakuje Ci również zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem.

Smacznego!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(Visited 3 972 times, 1 visits today)