Chyba w każdym domu ( kuchni) nadchodzi dzień kiedy na nic nie ma ochoty, wszystkie zupy, mięsa i kluski się przejedzą i nie wiadomo co zrobić na obiad. W taki dzień jak ten na myśl przychodzą mi…krokiety. Zazwyczaj przygotowuję je kiedy mam już coś z dnia poprzedniego na farsz, bo żadko kiedy robię farsz mięsny. Ostatnio zrobiłam dwie wersje nadzienia: brokułowe i „ruskie”, czyli takie jak na pierogi.

Składniki na ciasto:

3-4 jajka

1 i 1/2 szklanki  mleka

ok 2 szklanek mąki pszennej

szczypta soli

ok 1/2 szklanki wody gazowanej

szczypta proszku do pieczenia ( ale sama często zapominam 🙂 )

 

Jajka z solą rozbijam mikserem.  Do mąki dodaję proszek do pieczenia. Naprzemiennie dodaję do miski mąkę i mleko. Na końcu wodę gazowaną. Gotowe ciasto odstawiam na 15-30 minut do lodówki.

Smażymy naleśniki na rozgrzanej teflonowej patelni. Można dodać odrobinę oleju do smażenia.

 

Farsz Brokułowy broccoli stuffing

300g brokuł

1 marchew

biała część pora

pietruszka korzeń

2 ząbki czosnku

łyżeczka oleju

łyżka masła

sól pieprz

pieprz ziołowy

ser typu feta

Warzywa myjemy , obieramy i kroimy. Pora i czosnek szatkujemy. Na patelni rozpuszczamy masło z olejem i wrzucamy na nie pora z czosnkiem. Resztę warzyw gotujemy na parze. Ja używam do tego czegoś takiego 

Bardzo sobie chwalę to ustrojstwo bo do każdego garnka czy rondla pasuje 🙂

Ugotowane warzywa łączymy z uduszonym porem, fetą i rozdrabniamy blenderem. Doprawiamy pieprzem ( czarnym i ziołowym) i dodajemy soli do smaku. Pamiętajmy że feta jest słona więc oszczędnie z dosalaniem.

Jeżeli farsz jest za rzadki można dodać odrobinę bułki tartej lub kaszy manny.

 

Farsz „ruski” russian stuffing:

6-8 dużych ziemniaków

250g białego sera

2 cebule

sól

pieprz

łyżeczka oleju

łyżka masła

szczypta gałki muszkatołowej

Ugotowane ziemniaki przecisnęłam przez praskę. Dodałam ros\zdrobniony widelcem biały ser. Cebulę usmażyłam za oleju z masłem i dodałam do masy ziemniaczanej. Mocno posoliłam i popieprzyłam 😉 i starłam odrobinę gałki muszkatołowej.

Jeżeli masa jest trochę za sypka dodaję surowe jajko.

 

Tak przygotowanymi farszami nadziewałam naleśniki, które następnie panierowałam ( w jajku i bułce tartej) i smażyłam na oleju.

 

 

 

Oto moje krokieciki 🙂 Smakowały nawet najmłodszemu 🙂 Smacznego!!!

 Croquettes:

Pancake batter:

3-4 eggs

1 and 1 / 2 cup milk

about 2 cups of flour

pinch of salt

about 1 / 2 cup soda water

pinch of baking powder

Add a pinch of salt to a bowl with eggs and blend it with mixer. Then I add the backing powder to the flour. Alternately, I add to the bowl the flour and milk. At the end of mixing I add water. I leave the pancake batter for 15 -30 minutes in the fridge.

Fry crepes on a hot teflon pan. You can add a bit oil.

z brokulami 300g broccoli

1 carrot

white part of leek

parsnip

2 cloves of garlic

teaspoon of oil

tablespoon of butter

salt pepper

pepper herb

feta cheese

 

Wash, peel and slice vegetables. Leek and fry on oil and melted butter.  The rest of the vegetables cook by steaming.
Put cooked vegetables, stewedleeks, feta cheese and blend them. Season with pepper (black and herbal) and add some salt. Remember that the feta is  very salty!

If stuffing is too thin(watery), you can add some bread crumbs or semolina.

ruskie

 Then stuff each crepe ( very thin pancake) and coat it with breadcrumbs. Fry them on hot oil.

 

Bon Appetite !!!