Bardzo długo myślałam nad tym daniem. Miał być gulasz wegański, potem powstała w mojej głowie wizja faszerowanej cukinii, aż doszłam do mojego ukochanego rozwiązania. Makaron! Z tygodnia Azjatyckiego miałam makaron Chow Mein i długo się zastanawiałam jak  go spożytkować. To danie okazało więc wybawieniem. Fasolka, cukinia i pomidorki to było dla mnie mało. Podkręciłam danie dodając mały słoiczek sardynek. Dla mnie jako rybożercy to danie idealne! Na pewno wiele podobnych makaronów znajdziecie w sieci, ale ten przepis przygotowałam sama, z okazji wspólnego gotowania. Razem ze mną danie z fasolką szparagową, cukinią i pomidorami przygotowały Panna Malwinna i Martynosia.

 

 

Makaron z fasolką szparagową, cukinią, pomidorkami i sardynkami

Składniki na 6 porcji

opakowanie makaronu Chow mein ( u mnie z lidla)

1 mała cukinia

2 duże garście fasolki szparagowej ( ok 150 g)

400 g pomidorków koktajlowych

1 spora marchew

mały słoiczek sardynek ( 80 g waga z zalewą)

sól

pieprz

lubczyk

oliwa z oliwek

 

W garnku zagotowuję wodę. Gdy zawrze wyłączam gaz i wrzucam do środka makaron. Trzymam ok 4 minut pod przykryciem. Potem należy makaron odcedzić.

Fasolkę szparagową myjemy i przycinamy. Marchew i cukinię kroimy w słupki, sardynki bardzo drobno szatkujemy. Ponieważ miałam większe pomidory pokroiłam je w ćwiartki, ale radzę wam je obrać ze skóry, jeżeli kroicie pomidory. Fasolkę i marchew gotuję na parze. Marchew ok 5, a fasolkę ok 10 minut. Nadal pozostają kruche, ale już nie są surowe.

Na rozgrzaną oliwę wrzucam marchew, po minucie dorzucam fasolkę i podsmażam ok minuty całość. Dodaję cukinię, solę i mieszając całość dodaję pomidory. Trzymam garnek ciągle na ogniu i mieszam całość co chwila, aby nic nie przywarło. Dodaję sardynki mieszam po raz ostatni i wrzucam makaron, doprawiam solą i pieprzem oraz lubczykiem ( mnie bardzo tu pasuje, ale możecie zamienić na ulubione inne zioło).

Makaron jeść od razu po przygotowaniu, taki jest najlepszy, ale ja zostawiłam troszkę na lunch do pracy 🙂

Jeżeli makaron będzie za suchy dodajcie odrobinę oliwy.

Smacznego!