Dzisiejsza sałatka powstała w celu stworzenia sycącego posiłku do pracy. Jest w niej wszystko co lubię i ostatnio jadam czyli tuńczyk i ciecierzyca. Mimo swego ładunku energetycznego nie obciąża żołądka i pozwala porządnie naładuje nasze akumulatory na długie godziny w pracy czy szkole. Jest to fajna alternatywa dla pospolitej kanapki. Mogę wam obiecać, że jak raz zasmakujecie smacznej sałatki w pracy, będziecie podejmować coraz odważniejsze wybory do waszych lunch boxów.

Sałatka z ciecierzycą i tuńczykiem

Składniki na 2-3 porcje

półtorej szklanki poszatkowanej kapusty pekińskiej

100-120 g tuńczyka w sosie własnym ( zależnie od producenta )

1/2-2/3 szklanki ciecierzycy ( ugotowanej lub z puszki)

garść pomidorków koktajlowych

szalotka ( w wersji do pracy można pominąć)

łyżka płatków migdałowych

2 łyżki oliwy z oliwek

łyżeczka soku z cytryny

pół łyżeczki soku malinowego ( lub miodu)

szczypta soli

świeżo mielony pieprz

natka pietruszki ( u mnie łyżeczka suszonej)

Na talerzach układam warstwę kapusty pekińskiej i posypuję ją poszatkowaną szalotką. Na warstwie kapusty układam ciecierzycę i kawałki tuńczyka. Pomidorki koktajlowe kroję na połówki i układam na wierzchu sałatki. Całość posypuję płatkami migdałowymi. Oliwę mieszam z sokiem z cytryny, dodaję sok i doprawiam solą, pieprzem i pietruszką. Sosem polewam całą sałatkę. Sałatka świetnie komponuje się z drożdżowymi chlebkami z patelni.

Smacznego!