sałatka z soczewicy1

 

Spoglądając za okno, trudno mi sobie uzmysłowić że od tygodnia przebywam w coraz chłodniejszej Polsce.  Tęskno mi za porankami kiedy to łagodne słońce wpadające przez szpary w zasłonach łaskotało moje powieki i delikatnie wyciągało mnie z objęć Morfeusza. Po 4 długich latach wreszcie wybraliśmy się na urlop. Wybraliśmy Tunezję. Nie żałuję. Hotel może i nie wyrywa z butów ( albo wyrywa, tych, którzy spodziewali się mega luksusów, marmurów i złota), ale ja tam pojechałam dla pogody i odpoczynku. Klimat w mieście Hammamet jest cudowny. Poranki i wieczory niosą lekki chłodek, ale taki przyjemny, nie zimny, ale lekko orzeźwiający po gorącym dniu.

Jeżeli chodzi o jedzenie to wiadomo, w hotelach nie ma przeglądu kuchni regionalnej, ale zawsze był fajnie doprawiony kuskus i pyszna sałatka z soczewicy z cebulką, drobno pokrojonymi pomidorami i obok winegret.do podlania. Pychota, ja zakochałam się w tej sałatce i teraz zastanawiam się z jakiej kuchni świata się ta sałatka wywodzi. A Wy wiecie może?

Sałatka z zielonej soczewicy z pomidorkami i winegretem

Składniki na 4 porcje

filiżanka zielonej soczewicy ( filiżanka o pojemności ok 200 ml)

200 g pomidorków koktailowych

szczypior z 2 dymek

sos:

łyżeczka miodu

łyżeczka octu balsamicznego

łyżeczka musztardy

1 ząbek czosnku

oliwa z oliwek

sól

pieprz świeżo mielony

 

Soczewicę płuczemy, wrzucamy do garnka i zalewamy wodą. Ja wlałam tak ok 3 razy więcej wody niż soczewicy. Do wody dodałam ok 1/3 łyżeczki soli.  Gotować aż soczewica będzie miękka, ale nie będzie się rozpadać. U mnie to było niecałe 15 minut.

Po ugotowaniu soczewicę przelałam na sicie zimną wodą.

Szczypior poszatkować, pomidorki pokroić w ćwiartki i wrzucić do miski z soczewicą.

W osobnej miseczce połączyłam miód, ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, musztardę czosnek w jednolitą emulsję. Posolić, popieprzyć do smaku i zalać sosem sałatkę. Dokładnie ale delikatnie wymieszać wszystkie składniki.

Myślę że manakeesh będą świetnym dodatkiem do tej sałatki. Ale świeży chleb, też się sprawdzi.

Smacznego!

sałatka z soczewicy

(Visited 102 times, 1 visits today)