Do Wigilii pozostało już tylko 12 dni. To więcej niż tydzień, ale mniej niż dwa, co niejedną Panią Domu przyprawia o pierwsze przedświąteczne stresy. Dlaczego stresy? Bo przecież rodzina się zjedzie, a nawet jak to my idziemy ” w gości” to coś trzeba ugotować, upiec i zabrać ze sobą. Musimy kupić prezenty dla najbliższych, a nie zawsze wiadomo co komu by się przydało.

Jeżeli chodzi o prezenty to w tym roku normalnie uznałam samą siebie za boginię mądrości. Dlaczego? Bo najważniejszy prezent, czyli dla Młodego już jest zakupiony i cierpliwie czeka. Jak to zrobiłam? Bardzo prosto. W zeszłym roku dałam się zwieść i czekałam do ostatniej chwili, później próbowałam Go podpytań. Niestety, im bliżej świąt tym więcej ogłupiających reklam z coraz to bardziej mądrymi inaczej gadżetami dla maluchów. No i dałam się wkręcić w zabawki, których Młody ani specjalnie nie potrzebował, ani nawet mocno nie polubił. W tym roku o wiele wcześniej użyliśmy podstępu. Przez ostatnie 2 miesiące regularnie wchodziliśmy na stronę jednego z dużych sklepów  dla dzieci. Oglądaliśmy różne zabawki, klocki, przytulanki i różnorakie pierdoły. Przez cały czas Młodemu najbardziej podobały się 3 zestawy klocków i jeden z nich, najbardziej dostosowany do jego wieku zakupiliśmy niedawno. Dzięki takiemu prostemu zabiegowi dowiedzieliśmy się, co tak naprawdę Młodemu pasuje, a co jest chwilowym kaprysem.

Piernik staropolski nastawiony i czeka, ale nie każdy chce piec akurat piernik na święta. No i nie każdy się wyrobi z jego przygotowaniem. Dla wielbicieli piernikowych smaków polecam prosty i smaczny sernik na spodzie z dodatkiem przyprawy do piernika i mocno korzenną polewą. Już kiedyś robiłam sernik z kawową polewą na pierniczkowym spodzie, ale ten bardziej smakuje mi świętami. Więcej w nim smaku piernika, niż w poprzedniku i ten przepis dodaję do moich Bożonarodzeniowych przepisów.

 

 

Sernik z piernikową polewą

 

Składniki

Masa serowa

500 g tłustego sera ( ewentualnie półtłustego)

250 g mascarpone

5 dużych jaj

200 g cukru ( użyłam cukru drobny kryształ)

200 g śmietany 18%

szczypta soli

łyżka ekstraktu waniliowego

2 łyżki mąki ziemniaczanej ( płaskie)

1 płaska łyżka mąki pszennej

Spód

125 g krakersów solonych

125 g herbatników ( typu petite)

125 g rozpuszczonego masła

łyżka przyprawy do piernika

łyżeczka cynamonu

Polewa

400 g kwaśnej gęstej śmietany ( 18%)

50 ml gorącej wody

łyżka przyprawy rozpuszczalnej

łyżeczka cynamonu

płaska łyżeczka kakao

3 łyżki cukru

W misie robota kuchennego ( z ostrzami) rozkruszam ciastka na ?mąkę?. Robię to stopniowo dorzucając po garści ciastek. Kiedy już mamy je w formie mącznej wsypuję przyprawę do piernika i cynamon, następnie dolewam stopniowo stopniowe masło ( nie wyłączając robota). Kiedy powstanie nam ziemista masa wylepiam nią przygotowaną wcześniej ( posmarowaną tłuszczem i wyłożoną papierem do pieczenia) formę. Foremkę wstawiamy do lodówki.

Nagrzewamy piekarnik na 175-180°C.

Ser przeciskam przez praskę do ziemniaków, chyba że macie maszynkę do mięsa to możecie go zemleć. Ja nie posiadam takowej.Żółtka oddzielam od białek. Żółtka ucieram z cukrem przy pomocy miksera na białą puszystą masę. Wkręcam do masy jajecznej po łyżce sera białego, potem stopniowo dodaję mascarpone i śmietanę, ekstrakt waniliowy, a na końcu dodaję mąkę. Ubijam białka ze szczyptą soli na sztywną pianę i bardzo delikatnie łączę ją z masą serową.

Sernik wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175-180°C i piekę przez 45 minut.

We wrzątku rozpuszczam kakao, przyprawę piernikową, cynamon i cukier. Mieszam ze śmietaną. Taką polewę wylewam na sernik po 45 minutach pieczenia. Tak piekę go jeszcze 15-20 minut. Po tym czasie wyłączam piec i przez pierwsze 30 minut nie otwieram piekarnika. Potem uchylam drzwiczki i studzę sernik w piecu. Kiedy jest już całkiem wystudzony schładzam go w lodówce. Kroję dopiero na drugi dzień.

Smacznego!