Tak wiem. Wszyscy teraz robią śledzie, pierniki i beegeesy a ja tu z risotto? I to wege? No powiem Wam, że to całkiem niezły pomysł. Takie danie jest łatwe, szybkie i świetnie nas przygotuje taki lekki pościk, do świątecznego objadania się . Jeżeli planujecie takowe. Ja chwilowo nie planuję, więc szybciutko wrzucam przepis 🙂

Risotto w wersji wege:

szklanka ryży do risotto

duża cebula

cukinia

kilka pieczarek

mrożona fasolka szparagowa (2-3 garście)

Cebulę szatkujemy i szklimy na oleju pod przykryciem ( puszcza sok i zużywamy wtedy mniej oleju). Dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i cukinię.  Jak odparuje woda wrzucamy ryż. Chwilkę smażymy i zalewamy wodą, tak aby całość była przykryta minimum 0,5 cm warstwą wody. Zmniejszamy ogień i gotujemy. Kiedy ryż wypije wodę dolewamy. Solimy, pieprzymy i dodajemy zioła prowansalskie.

Jak ktoś chce ciut bogatsze to na koniec mieszamy ze świeżo startym serem ( żółtym, parmezanem lub jakimkolwiek ulubionym)

Smacznego 🙂