keksiki1

 

Nie lubię marnowania jedzenia. Nie wiem czemu, ale staram się zawsze tak gospodarować zawartością szafek kuchennych i lodówki, aby jak najmniej rzeczy się przeterminowało. Macie jakiś system? Ja regularnie sprawdzam zapasy, ale przede wszystkim staram się nie chomikować nadmiaru artykułów spożywczych.

Ale wiadomo, czasem zdarzy się, że takie dajmy na to białka jajek zostaną w nadmiarze. Co z nimi począć? Bezy nie chciałam robić, smażone białka kojarzą mi się bezapelacyjnie z dietą i jej restrykcjami, więc też odpada. Postanowiłam zrobić keks. Mamusia moja często robiła keks z samych białek, ale ja go nieco odświeżyłam i tak powstały moje małe keksiki i jeden duży keks. Zamiast standardowych bakalii dodałam kolorowy ananas. Wyszło naprawdę smacznie. Niby nic wykwintnego, ale do popołudniowej herbaty jak znalazł. Zdjęcia też takie nie do końca wyjściowe, bo robione na szybko zanim zgłodniała rodzinka rzuciła się na nie.

keksiki

Szybki keks na drożdżach z kolorowym ananasem

Składniki na 6 małych keksików i 1 większy ( lub 12 małych)

4 białka

2 całe jaja

3 szklanki mąki

20 g drożdży

szklanka cukru

szklanka letniego mleka

1/3 szklanki oleju

kilka kropel ekstraktu waniliowego

1 i 1/2 kolorowego ananasa

Wszystkie białka( z 6 jaj) ubiłam na sztywną pianę. W osobnej miseczce drożdże rozrabiam z letnim mlekiem i całym cukrem ( super się cukier rozpuszcza w letnim!). Do mlecznej masy wsypuje powoli mąkę, dodaję olej, żółtka, esencję waniliową. Całość mieszam z ananasem. Na koniec dodaję ostrożnie pianę z białek.

Masę przekładam do foremek wyłożonych papierem do pieczenia. Piekę 20-25 minut babeczki a 35 minut w temperaturze 190 °C.

Lubicie inne bakalie? To z pewnością polubicie placek drożdżowy z żurawiną.

Smacznego!