Owocowe wypieki to taki wakacyjny „must have”. Tak by to się na szafiarskim blogu należało opisać. Ale coś w tym jest! Nie wyobrażam sobie ciepłych wakacyjnych miesięcy, bez słodkich i soczystych od owoców wypieków. Ciasta z truskawkami chyba nikomu się nigdy nie znudzą, a to za sprawą niezwykle krótkiego sezonu na truskawki. Teraz truskawki są pyszne, słodkie, aromatyczne i idealnie nadają się do puszystego ciasta jogurtowego. Przygotowywałam je już kilka razy i za każdym razem chętnie do niego wracam, bo udaje się za każdym razem. Łączy w sobie puszystość biszkopta, a jednocześnie jest niezwykle wilgotne.

Jogurtowe ciasto z truskawkami

Składniki na blachę 24×36 cm

4 jaja

290 g cukru

300 g mąki

150 g jogurtu naturalnego

120g oleju

3 płaskie łyżeczki proszku dopieczenia

1 łyżka octu

ok 0,5 kg truskawek ( lub więcej jeżeli macie ochotę)

3 łyżki płatków migdałowych

2 łyżki cukru trzcinowego

szczypta soli

łyżeczka ekstraktu waniliowego

 

Jaja umyć i oddzielić żółtka od białek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Kiedy już jest prawie całkiem sztywna powoli wsypywać cukier nie przerywając ubijania.

W osobnej miseczce wymieszać żółtka, olej, jogurt, ekstrakt waniliowy i ocet. Powoli wlewamy do naszej piany z białek i cukru. Delikatnie mieszając dosypujemy partiami mąkę.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy nasze ciasto. Umyte i odszypułkowane truskawki układamy na cieście. Wierzch posypujemy migdałami i cukrem trzcinowym.

Piec w w temperaturze 180-190°C przez ok 45 minut.

 

Najlepiej ciasto smakuje, kiedy jest świeże i jeszcze lekko letnie. Polecam również takie samo jogurtowe ciasto, ale z morelami i borówkami.

 

Smacznego!