Tak szalałam ostatnio z ciastem drożdżowym. Cóż robić jak się je tak uwielbia? Te pierożki powstały na fali genialności farszu do drożdżowych kieszonek, ale zostały podrasowane. Dodałam do nich świeży szpinak i mascarpone. Wyszło naprawdę bardzo smacznie 🙂

 

 Pieczone pierogi ze szpinakiem i mascarpone

 

Składniki na ok 20 pierogów

Ciasto

1 i 1/3 szklanki mąki pszennej( typ 650)

2/3  szklanki mąki pszennej razowej

2/3 szklanki letniej wody

10 g drożdży

łyżeczka cukru

pół łyżeczki soli

łyżka oliwy

Farsz

200 g feta ( lub ser typu bałkańskiego)

150 -200 g mascarpone

szklanka (mocno upchana) liści szpinaku

pęczek szczypioru

2 ząbki czosnku

łyżka natki pietruszki

kilka listków mięty

płaska łyżeczka soli

biały pieprz

Dodatkowo

jajko

łyżka mleka

sezam

 

Ze składników na ciasto zagniatamy elastyczne ciasto, jak w przepisie na drożdżowe kieszonki ze szczypiorem.

Wszystkie składniki farszu umieszczam w wysokim naczyniu i blenduję na gładką masę.

Z ciasta odrywam kulki i rozpłaszczam je w dłoni ( można rozwałkować) na środek kładę łyżeczkę farszu i sklejam pierogi. Ja dopchałam tak dużo farszu, że część pierogów w trakcie pieczenie popękała. Ale nie straciły nic na smaku!

Ułożone na blasze pierogi smaruję jajkiem rozkłóconym z mlekiem i posypuję sezamem.

Piec w temperaturze 220°C 15-20 minut, aż do uzyskania złotego koloru.

Smacznego!