W zeszłym roku w czasie pobytu w Tunezji codziennie pojawiała się sałatka z zieloną soczewicą. Moi chłopcy niechętnie na nią spoglądali, jednak ja już po pierwszym kęsie zakochałam się w nich. Codziennie delikatnie zmieniali składniki, jednak zawsze podstawą była zielona soczewica i pomidory.
Sałatka z zielonej soczewicy i bakłażana
Składniki
filiżanka ( o pojemności 170 ml) zielonej soczewicy suchej
250 g pomidorków koktajlowych
pół pęczka ( lub cały jeśli lubicie więcej) natki pietruszki
1 bakłażan
dodatkowo
oliwa z oliwek ok 1/4 szklanki
łyżeczka soli
pieprz
sok z połowy cytryny
Soczewicę płuczę na sicie pod bieżącą wodą. Wrzucam do garnka i zalewam wodą, dodaję soli ( na oko) i gotuję do miękkości. Po ugotowaniu odcedzam i studzę.
Bakłażana pokroić w kostkę o boku ok 1,5 cm. Ułożyć w blaszanej foremce, skropić oliwą, posolić i upiec w piekarniku nagrzanym do temperatury 170°C. Pieczenie zajęło mi niecałe 30 minut, ale wszystko zależy od rodzaju piekarnika. Upieczonego bakłażana należy ostudzić.
Pomidorki pokroiłam w ćwiartki ( moje były akurat spore), dodałam je do ostudzonej soczewicy z bakłażanem, wsypałam posiekaną natkę, dodałam oliwę z sokiem z cytryny. Całość doprawić dolą i pieprzem.
taka sałatka idealnie pasuje do drożdżowych chlebków z patelni. Sprawdzi się jako dodatek do mięs, czy lunch do pracy.
Smacznego!
6 Comments
Magda C.
Fajna ta sałatka 🙂
foodmania
danie świetne, koniecznie wypróbuję 😉
czarodziejka smaków
Wygląda wspaniale. I te składniki – pomidor, bakłażan… w towarzystwie soczewicy muszą wybornie smakować 🙂
Smaczny kąsek
Świetne, apetyczne zdjęcia! 🙂 Soczewica + bakłażan i niczego więcej do szczęścia mi nie trzeba!
Anita
świetna a ja zapomniałam ją kupić, dzięki za przypomnienie:)
Panna Malwinna
Chętnie poczęstowałabym się taką sałatką. Uwielbiam takie smaki.