zapiekanka-kalafior

 

Kocham zapiekanki! Tak sobie powinnam nad łóżkiem, stołem i na czole 🙂 Nie wiem dlaczego, ale mogę nie jeść wielu rzeczy, ale raz na jakiś czas muszę uruchomić piekarnik i nawrzucać do niego coś dobrego. Co dokładnie kocham w zapiekankach? Są aromatyczne, szybko się je przygotowuje, a potem to już „same się robią”, smaki w nich cudownie się łączą w jeden wspólny, można je odgrzewać, brać na wynos, a przede wszystkim, ogranicza nas tylko wyobraźnia. Ja do swojej zapiekanki dodałam to co miałam, ziemniaki, kalafiora, łososia i zalałam mascarpone wymieszanym ze śmietaną. Wyszło smacznie.

zapiekanka-kalafior-losos

Zapiekanka ziemniaczana z kalafiorem i łososiem

Składniki na 4 porcje

4 spore ziemniaki lub 6 mniejszych

ok 300 g kalafiora

duża cebula

150 g surowego łososia

3 ząbki czosnku

160 g mascarpone

szklanka śmietany ( u mnie 12 %)

marchew pokrojona w bardzo cienkie słupki

pietruszka ( korzeń) pokrojona w bardzo cienkie słupki

sól

pieprz

lubczyk suszony łyżeczka

gałka muszkatołowa

łyżka oleju

 

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w plastry. Kalafiora umyć, podzielić na kwiatuszki, cebulę pokroić w kostkę. Całość umieszczam w naczyniu żaroodpornym. Łososia oprószam solą i wrzucam na rozgrzany olej na minutę z jednej i drugiej strony.   Dodaję pokrojonego w drobną kostkę( podsmażonego wcześniej) łososia, marchew, pietruszkę i pokrojony w cienkie plasterki czosnek. Mascarpone łączę ze śmietaną i przyprawami. Zalewam całość, delikatnie mieszam i piekę przez 35 minut w temperaturze 180°C pod przykryciem, a po tym czasie przez kolejne 10-15 odkryte, aby wierzch się lekko zrumienił.

Dla porównania możecie też spróbować zapiekanki makaronowej z wędzonym łososiem.

Smacznego!

 

(Visited 1 787 times, 1 visits today)