Szparagi królują w mojej kuchni. Nie mogę się nimi nacieszyć i wciąż biegam do warzywniaka po nowe dostawy. Jak wcześniej pisałam zakochałam się w grillowanych zielonych szparagach, ale białe też są dobre. Świetnie sprawdzają się do zup czy zapiekanek. Dziś przedstawiam Wam propozycję na ekspresową zapiekankę z ich udziałem. Do tego dużo szczypioru szklanka kefiru lub zsiadłego mleka i jestem cała szczęśliwa.

Białe szparagi ze szczypiorkiem zapiekane w jajku i śmietanie

Składniki na okrągłą formę o średnicy ok 25 cm

500 g białych szparagów

2 duże jajka

200 ml śmietany 30%

łyżeczka soli

ząbek czosnku

szczypta białego pieprzu

2 cebule dymki( mała cebulka z grubym szczypiorem)

łyżeczka oliwy

łyżeczka pieprzu ziołowego

garść sera żółtego

Szparagi myjemy, odcinamy zdrewniałe końcówki i obieramy ( pozostawiamy główki nieobrane). Szklaną formę smarujemy oliwą i wykładamy szparagami. Dymkę myjemy i szatkujemy, posypujemy nią szparagi. Do osobnej miseczki wbijamy jajka, wlewamy śmietanę, dodajemy sól, pieprz biały rozgnieciony czosnek i pieprz ziołowy. Mieszamy energicznie aż wszystko ładnie się połączy. Zalewamy nasze szparagi ze szczypiorem, całość posypujemy serem. Pieczemy przez 30 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego!