Kto z nas nie ma chwil słabości i nie sięga po słodkości nawet na najbardziej ścisłej diecie? Niech rzuci kamieniem ten, co nigdy nie popełnił takiego grzechu. Wielokrotnie piekłam ciasteczka owsiane, aby w chwili kryzysowej nie rzucić się na jakiś tort czy bezę. Dzisiejsze ciasteczka są pełnoziarniste, aromatyczne i słodkie. Pachną wanilią i migdałami, są kruche nawet po tygodniu leżakowania, o ile tyle przetrwają.

 

Ciasteczka owsiane z żurawiną

składniki na 20 ciastek o średnicy ok 8 cm

200 g miękkiego masła

niepełna szklanka 100 g cukru trzcinowego

1 jajo

100 g mąki owsianej

40 g mąki pszennej ( typ 500-650)

łyżeczka proszku do pieczenia

250 g płatków owsianych górskich

120 g suszonej żurawiny

niepełna szklanka płatków migdałowych ( ok 80 g)

2 łyżeczki ekstrakty waniliowego

2 łyżeczki cukru waniliowego

 

Jajko roztrzepujemy widelcem.

Masło musi być miękkie ( tak aby można je łatwo ucierać, konsystencja serka mascarpone), jeżeli zapomnieliście wyjąć go uprzednio z lodówki możecie je lekko podgrzać w mikrofalówce. Do tak miękkiego masła wmiksowuję cukier trzcinowy i cukier waniliowy, aż masa będzie puszysta, a na powierzchni utworzy się biaława pianka. Dodaję roztrzepane jajko, ekstrakt waniliowy, wymieszane 2 rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia, płatki owsiane, suszoną żurawinę i płatki migdałowe. Masa będzie lepka i średnia w formowaniu jej rękoma, dlatego warto ciastka nakładać łyżką. Ja przed nałożeniem ciasta na łyżkę mocze ją w misce z wodą. Każde ciastko lekko spłaszczam. Zostawiajcie minimum 3 cm odstępy, bo ciastka zwiększają swoją objętość i powierzchnię, a wtedy mają tendencję do sklejania się. Nie przeszkadza to w jedzeniu, tylko psuje nieco walory estetyczne. Jeżeli nie chcecie formować ciasteczek można zrobić batoniki. Blachę wykładamy normalnie papierem do pieczenia, a na nim rozsmarowujemy naszą owsianą masę. Ciasteczka ( batoniki) pieczemy w temperaturze 165°C z włączonym przez ok 10-15 minut. Jeżeli wasz piekarnik nie ma funkcji termoobiegu podnieście temperaturę do 180°C. Jeżeli pieczenie ciasteczka w formie batoników lub jeżeli wam się posklejały trzeba przy pomocy ostrego noża pokroić je zaraz po wyjęciu z pieca, jednak zanim zaczniecie je zdejmować z blachy trzeba zaczekać ok 10 -15 minut. Ciastka twardnieją w czasie stygnięcia.

Jeżeli lubicie waniliowe i migdałowe aromaty zróbcie też migdałowe ciasteczka. Ich przygotowanie to świetna zabawa szczególnie dla najmłodszych.

Smacznego!