Majówka za pasem. Mnie osobiście nie czekają porywy serc podczas długich majowych przechadzek, a randez vous z wałkiem, pędzlem i przyborami do sprzątania. Tak przede mną remont. Cieszę się, bo długo to odwlekaliśmy, ale trochę stresuje. Po pierwsze boję się, że nie znajdę ani chwili na ugotowanie czegoś smacznego i nowego, tym bardziej na zrobienie foto, a po drugie muszę przeprosić się z maszyną do szycia i uszyć jakieś fajne zasłony dla nas, a Młodemu poprzednie poprzerabiać. Nawet jeżeli nie będę gotować wiele, to znajdę chwile na przygotowanie smacznej i lekkiej sałatki ze szpinakiem i jajkami na twardo. Razem z chrupiącą ciabattą będzie to idealna przekąska w przerwie walki z farbami. Szpinak, rukola, seler naciowy i delikatny winegret z nutą grenadine. Niebo w gębie!

Lekka sałatka ze szpinakiem i jajkami na twardo

Składniki na 2 porcje

szklanka liści baby szpinaku

szklanka rukoli

dymka ze szczypiorem

3-4 rzodkiewki

2 łodygi selera naciowego

2 łyżki nasion słonecznika

2 jajka na twardo

2 łyżki oliwy z oliwek

łyżka soku z cytryny

łyżka syropu grenadine

mały ząbek czosnku ( o ile nie będziecie jej jeść rano przed pracą)

sól

pieprz

Szpinak i rukolę myję i dokładnie osuszam. Z największych liści szpinaku odrywam ogonki. Rzodkiewki i seler kroję w cienkie plasterki, drobno siekam dymkę ze szczypiorkiem. Całość posypuję słonecznikiem i układam na wierzchu plastry jajek. Oliwę mieszam z sokiem z cytryny, szczyptą soli, pieprzy i syropem grenadine. Polewam sosem sałatkę i podaję od razu.

Taka sałatka świetnie będzie się komponować z grzankami z czosnkiem i szczypiorkiem które są bajecznie proste w przygotowaniu.

Smacznego!