Ja wiem, że lipiec, wakacje to ciasta powinny być z owocami sezonowymi. Maliny i jagody wszak królują, ale i wiśnie już się pojawiają gdzieniegdzie. Do mojego sernika dodałam jednak wiśnie ze słoiczka, takie zasypane cukrem. Jednak spokojnie można dodać wiśnie lub czereśnie surowe. Owoce te stanowią bowiem kolorystyczne urozmaicenie, a na surowo przełamią nieco słodycz ciasta.

 

Sernik z wiśniami z kokosową posypką

Składniki

masa serowa

1 kg sera twarogowego tłustego

1,5 szklanki cukru

4 jaja

4 żółtka

200 g śmietany kremówki

150 ? 200 g serka waniliowego

łyżeczka ekstraktu waniliowego

łyżka cukru waniliowego

opakowanie budyniu waniliowego

spód

150 g mąki pszennej

100 g masła w temperaturze pokojowej

50 g cukru pudru

1 żółtko

szczypta soli

dodatkowo

tabliczka gorzkiej czekolady

łyżka masła

2/3 szklanki wiórków kokosowych

ok pół szklanki powideł śliwkowych

 

Spód:

Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli, masło żółtko i zagnieść elastyczne miękkie ciasto. Posiekać czekoladę i wgnieść ją w nasze ciasto. Wylepić nim formę  o średnicy ok 28 ( u mnie  24*34 cm), którą uprzednio smarujemy masłem( można posmarować same boki, a spód wyłożyć papierem do pieczenia).

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy ok 15 minut.

Masa serowa:

Ser przeciskamy przez praskę do ziemniaków. Jaja i żółtka miksujemy z cukrem na białą puszystą masę. Wkręcamy do niej po łyżce sera, dodajemy śmietankę, mąkę cukier waniliowy, ekstrakt waniliowy i budyń.

Smarujemy nasz podpieczony spód powidłami śliwkowymi i wylewamy na nie masę serową na której układamy nasze wiśnie.

Sernik pieczemy przez minimum 60 minut w temperaturze 170°C. Czemu piszę minimum? Bo jeżeli macie mniejszy w obwodzie sernik, ale za to wyższy, to trzeba go trzymać w piecu dłużej, jednak godzina to absolutne minimum. Po jej upływie zostawiamy ciasto w wyłączonym już piecu ( ale nie otwieramy drzwiczek!) przez kolejną godzinę. Dopiero teraz wyciągamy formę z piekarnika i studzimy.

Polewa

W rondelku na małym ogniu rozpuszczam czekoladę z masłem i kiedy oba składniki się połączą wylewam na sernik. Całość obsypuję obficie kokosem.

Jeżeli lubicie serniki to spróbujcie koniecznie sernika z kawową polewą i pierniczkowym spodem.