sliwkoweJa nadal pozostaję w tematyce słodyczy. I chyba jakiś czas tak może być, że słodkie wypieki będą dominować,. A wszystko za sprawą cudownych owoców, kuszących mnie z targowych straganów. Ostatnio uległam urokowi brzoskwiń i przecudnych pierwszych węgierek.  Oczyma wyobraźni widziałam nieco inną potrawę, a mianowicie knedle, jednak po powrocie do domu, zauważyłam znaczące braki głównego składnika na moje knedle – brak ziemniaków. Dlatego postanowiłam zrobić ciasto.  Do truskawek, malin czy  jagodowych wybieram „lekkie” ciasta, jogurtowe, babeczki, muffiny, biszkopty. Śliwki w mojej ocenie najlepiej komponują się w towarzystwie ciasta kruchego, bądź drożdżowego. Dzisiejszy wybór padł na ciasto kruche z brzoskwiniami i węgierkami polane lukrem. Taka prostota rozpływająca się w ustach.

Kruche ciasto z brzoskwiniami i śliwkami z lukrem

400g mąki pszennej (typ 450)

3/4 szklanki cukru (150g)

3 żółtka

2 łyżki śmietany (18%)

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

200g masła

szczypta soli

 

4 brzoskwinie

300g wypestkowanych węgierek

cukier żelujący do posypania

2 łyżki kaszy manny

 

10 łyżek cukru pudru

1 łyżka gorącej wody

1 łyżka soku z cytryny

 

Przesiewamy mąkę z proszkiem i wrzucamy do niej pokrojone w kostkę masło. Ja osobiście używam masła w temperaturze pokojowej, ale wiem że jest szkoła używania masła zimnego z lodówki. Zaletą masła w temperaturze pokojowej jest to, że bardzo szybko łączy się z mąką, jeżeli używacie masła z lodówki to proces ugniatania będzie dużo bardziej pracochłonny.

Kiedy mąka z masłem stworzy grudki dosypuję cukier, dodaję żółtka i śmietanę. Wyrabiam ręcznie, aż ciasto zacznie odklejać się od dłoni i sklejać w kulkę. Dzielę je wtedy na 2 części, foliuję i wkładam na parę minut do zamrażalnika.

W tym czasie nagrzewam piekarnik i przygotowuję formę do ciasta ( wykładamy ją pergaminem, bądź smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą).

Wyciągam jedną porcję ciasta, kroję w cienkie plastry u ściśle wykładam nim dno foremki, zachowując mniej więcej 1 centymetrowy rant. Brzoskwinie i śliwki myję, wypestkowuję. śliwki kroję na 4 części a brzoskwinie kroję w kostkę. Ciasto posypuję manną, układam na niej owoce, posypuję je obficie cukrem żelującym i wykładam na wierzchu drugą część ciasta. Również kroję je w plastry i układam w miarę ściśle. Piekę 45-50 minut w temperaturze 200°C.

Kiedy ciasto się upiecze i lekko przestygnie polewam je lukrem: czyli cukrem pudrem rozpuszczonym w niewielkiej ilości wody i soku z cytryny. Ja zazwyczaj biorę ok 10 łyżek cukru pudru i wlewam do nich w małej miseczce 1 łyżkę soku z cytryny, jeżeli nie chce się połączyć, to dodaję po kilka kropel wody. Maksymalnie 1 łyżkę.

Ciasto jeść dopiero po ostudzeniu, aby sok owocowy ładnie się ściął.

Lubisz ciasta ze śliwkami? To koniecznie spróbuj Ciasta orkiszowego z owocami i budyniem albo Ciasta śliwkowego.

Smacznego!

 

(Visited 698 times, 1 visits today)