JustInka

Kto z nas nie lubi odrobiny słodyczy? Ja osobiście cenię sobie małe co nieco do kawy. Tradycyjne muffiny nieco mi się już przejadły, dlatego postawiłam na ciasto jogurtowo biszkoptowe. Dla podkręcenia słodyczy dodałam banany i domowy ekstrakt waniliowy, całość wyszła naprawdę fajnie. Proste smaki które tak lubię.

Babeczki biszkoptowo jogurtowe z wanilią i bananem

składniki na 24 babeczki

5 jaj

2 szklanki mąki

1 szklanka cukru

180g jogurtu naturalnego ( mały kubek)

100g bardzo miękkiego masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki octu

pół łyżeczki ekstraktu waniliowego

łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

2 banany

płatki migdałowe do posypania

opakowanie ( 40g) budyniu waniliowego-bez cukru

 

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i połową szklanki cukru. W osobnym naczyniu żółtka ubijamy do białości z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym. Kiedy żółtka zrobią się białe ( stworzy się taka jasna piana) dodajemy bardzo miękkie masło i chwilę razem ucieramy.

Do ubitej piany z białek dodajemy masę żółtkową, jogurt naturalny, ocet, esencję waniliową i powoli wsypujemy mąkę z proszkiem i budyniem bardzo delikatnie mieszając całość silikonową szpatułką.

Dodajemy pokrojone w plasterki banany i ostatni raz mieszamy całość. Przekładamy do foremek wyłożonych papilotkami ( u mnie 12 babeczek i mała keksówka (20x10x7cm)

W temperaturze 200°C piekłam 22 minut babeczki i jeszcze 8 minut ciasto w keksówce.

Lubicie babeczki i ciasta? To na pewno przypadną Wam do gustu Muffinki z rabarbarem i babeczki z mąki pełnoziarnistej.

Smacznego!