JustInka

To danie, jak to zwykle bywa powstało ekspresowo i po trosze z przypadku. Chcąc spędzić z rodziną spokojny obiad, pomyślałam o jakimś innym niż zwykle daniu. Ponieważ w lodówce miałam filety z kurczaka, pomyślałam o roladkach. Powoli wydobywałam z czeluści lodówki co i rusz inne składniki. Piersi z kurczaka, pasta paprykowa, czosnek i biały serek twarogowy zawinięte w zgrabne roladki podane na aromatycznej fasolce z szałwią. W pierwszej chwili pomyślałam, że to szaleństwo, ale chłopaki zjedli i poprosili o dokładkę.

Paprykowo czosnkowe roladki z kurczaka na szałwiowej fasolce

[przepis własny]

składniki dla 3-4 osób

 

piersi z kurczaka (500-600 g)

pasta paprykowa

sól

pieprz

serek twarogowy ( mój ulubiony)

ząbek czosnku( 1 duży lub 2 mniejsze)

bazylia( świeża lub suszona)

2 łyżki oliwy

 

500g fasolki szparagowej mrożonej

garść świeżej szałwi

mały ząbek czosnku

2 łyżki masła

sól

pieprz

Piersi z kurczaka przeciąć wzdłuż na cieńsze filety i lekko rozbić przez folię ( po pierwsze kurczak jest delikatny i tak go nie porozrywacie, a po drugie nie pochlapiecie całej kuchni kawałkami kurczaka). Każdy filet solimy delikatnie i pieprzymy z obu stron. Na jednej stronie smarujemy cienko serem, posypujemy poszatkowanym czosnkiem ( mogą być cienkie płatki), na wysokości 1/4 fileta robimy duży kleks z pasty paprykowej ( wielkości łyżeczki do herbaty) , posypujemy poszatkowaną lub suszoną bazylią. Każdą roladkę staramy się jak najciaśniej zawinąć. Na patelni ( najlepiej z odpinaną rączką) podgrzewamy mocno olej. Układamy na nim roladki ( wolnym brzegiem do dołu, aby pod wpływem temperatury się skleiła ) i obsmażamy z każdej strony ok. 30-60 sekund. Na patelnię wlewamy 1/3 szklanki wody i przykrywamy ją szczelnie folią aluminiową, roladki w patelni ( lub naczyniu do zapiekania) wkładamy do rozgrzanego do 180°C piekarnika na 35 minut. W tym czasie gotujemy fasolkę.

Ja swoją ugotowałam na parze do miękkości. Na patelki rozpuściłam masło, wrzuciłam czosnek, poszatkowaną szałwię, ugotowaną fasolkę. Dopiero teraz posolić i popieprzyć. Delikatnie wymieszać.

Dla wielbicieli roladek z kurczaka polecam roladę z kurczaka z oliwkami i korniszonami oraz roladę drobiową ze szpinakiem.

Smacznego!