Moja mama kocha serniki z makiem, czy jak to je nazywają sero-makowce. Ja darzę je lekką dozą sceptycyzmu. Źle mi się kojarzył, bo najczęściej podawane są jego „kupne” wersje, które zupełnie do mnie nie przemawiają. Ser jest tam kwaśny, zbity a mak suchy. Źle, źle, źle! Postanowiłam to pokonać, bo serniki kocham a mak uważam za smaczny.
Seromakowiec czyli sernik z makiem
[przepis własny]
Składniki:
kruchy spód:
50 g mąki pszennej
100 g masła w temperaturze pokojowej
50 g cukru pudru
1 żółtko
szczypta soli
masa makowa:
200 g maku suchego mielonego
1500 ml gorącego mleka
ok 70 g masła
100-150 g miodu
garść ( ok 50 g) orzechów ? u mnie włoskie
duża garść ( 75 g ) rodzynek
esencja waniliowa
kilka sztuk moreli( do 50 g)
kilka sztuk śliwki suszonej ( do 50 g)
Masa serowa:
500 g sera białego ( tłusty lub półtłusty)
opakowanie serka waniliowego 150 g
3-4 jaja
3/4 szklanki cukru trzcinowego
3 łyżki budyniu ( proszku) waniliowego
Spód zagniatamy szybko, na elastyczne ciasto i wylepiamy nim spód foremki. Ja użyłam długiej keksówki.
Mak zalewamy wrzącym mlekiem i gotować na niewielkim ogniu, aż do odparowania całego mleka. Dodaję pokrojone bakalie, miód i masło. Ponownie stawiam na ogień. Mak gotuję ok 20 minut jeszcze na bardzo małym ogniu, co chwila mieszając.
Ser przeciskam przez praskę do ziemniaków. Jajka ukręciłam z cukrem na puszystą masę mikserem. Dodajemy serek waniliowy, i wkręcamy po łyżce ser biały i budyń. Białka ubijam na sztywno i delikatnie łączę z masą makową. Foremkę wylepioną ciastem wykładamy masą makową a potem masą serową. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez 45 minut. Po tym czasie wyłączam piekarnik i do ostudzenia trzymam w zamkniętym piekarniku.
Kochani, kto lubi sernik, pokocha wersję z kawą kajmakiem i pierniczkami, a miłośnicy maku w pewnością oddadzą się przyjemności kosztowania drożdżowego z makiem.
Smacznego!
6 Comments
Angie
Uwielbiam połączenie maku z masą serową<3 Ale narobiłaś mi apetytu na takie ciacho!
Patyska
Fajne ciacho 😉
ladylaura.
Kiedyś robiłam ,bardzo fajne ciasto.
Panna Malwinna
Wyszedł mi cudownie wilgotny. Wygląda fantastycznie 🙂
Magda C.
Bardzo lubię takie połączenie, mak i ser – cudo!
Sernik klasyczny z czekoladową polewą | Justinka in The Kitchen
[…] Seromakowiec […]