DSCF4234

Moja mama kocha serniki z makiem, czy jak to je nazywają sero-makowce. Ja darzę je lekką dozą sceptycyzmu. Źle mi się kojarzył, bo najczęściej podawane są jego „kupne” wersje, które zupełnie do mnie nie przemawiają. Ser jest tam kwaśny, zbity a mak suchy. Źle, źle, źle! Postanowiłam to pokonać, bo serniki kocham a mak uważam za smaczny.

DSCF4236

 

Seromakowiec czyli sernik z makiem

[przepis własny]

Składniki:

kruchy spód:

50 g mąki pszennej

100 g masła w temperaturze pokojowej

50 g cukru pudru

1 żółtko

szczypta soli

masa makowa:

200 g maku suchego mielonego

1500 ml gorącego mleka

ok 70 g masła

100-150 g miodu

garść ( ok 50 g) orzechów ? u mnie włoskie

duża garść ( 75 g ) rodzynek

esencja waniliowa

kilka sztuk moreli( do 50 g)

kilka sztuk śliwki suszonej ( do 50 g)

Masa serowa:

500 g sera białego ( tłusty lub półtłusty)

opakowanie serka waniliowego 150 g

3-4 jaja

3/4 szklanki cukru trzcinowego

3 łyżki budyniu ( proszku) waniliowego

 

Spód zagniatamy szybko, na elastyczne ciasto i wylepiamy nim  spód foremki. Ja użyłam długiej keksówki.

Mak zalewamy wrzącym mlekiem i gotować na niewielkim ogniu, aż do odparowania całego mleka. Dodaję pokrojone bakalie, miód i masło. Ponownie stawiam na ogień.  Mak gotuję ok 20 minut jeszcze na bardzo małym ogniu, co chwila mieszając.

Ser przeciskam przez praskę do ziemniaków. Jajka ukręciłam z cukrem na puszystą masę mikserem. Dodajemy serek waniliowy, i wkręcamy po łyżce ser biały i budyń. Białka ubijam na sztywno i delikatnie łączę z masą makową. Foremkę wylepioną ciastem wykładamy masą makową a potem masą serową. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez 45 minut. Po tym czasie wyłączam piekarnik i do ostudzenia trzymam w zamkniętym piekarniku.

 

Kochani, kto lubi sernik, pokocha wersję z kawą kajmakiem i pierniczkami, a miłośnicy maku w pewnością oddadzą się przyjemności kosztowania drożdżowego z makiem.

Smacznego!

 

 

(Visited 829 times, 1 visits today)