Wiem, że ostatnio zamieściłam już sporo serników na blogu, ale Wielkanoc bez sernika dla mnie zwyczajnie nie istnieje! Długo kupowałam ser w wiaderku i byłam mniej lub bardziej zadowolona. Łudziłam się, że jak kupuję droższy, to będzie lepszy. Nic z tych rzeczy! Od momentu upieczenia pierwszego sernika z przeciśniętego sera twarogowego nie wrócę już do wiaderka! Dlaczego? Ten z wiaderka jest wodnisty i sernik wychodzi taki trochę w mojej ocenie rzadki. Nie mówię, że nie jest smaczny, ale nie ma w nim tej głębi i tego czegoś. No i najważniejsze. Z czasów dzieciństwa pamiętam jak mama z babcią piekły sernik z kratką, a na serze w wiaderka nie da się tej kratki ułożyć, bo się zapada!

Sernik klasyczny z czekoladową polewą

 

Składniki

masa serowa

1 kg sera twarogowego tłustego

1,5 szklanki cukru

4 jaja

4 żółtka

200 g śmietany kremówki

150 – 200 g serka waniliowego

łyżeczka ekstraktu waniliowego

łyżka cukru waniliowego

opakowanie budyniu waniliowego

spód

150 g mąki pszennej

100 g masła w temperaturze pokojowej

50 g cukru pudru

1 żółtko

szczypta soli

dodatkowo

tabliczka mlecznej czekolady

2 łyżki masła

2 łyżki śmietany kremówki

garść płatków migdałowych

100 g powideł śliwkowych

łyżka masła

Spód:

Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli, masło żółtko i zagnieść elastyczne miękkie ciasto. Posiekać czekoladę i wgnieść ją w nasze ciasto. Wylepić nim formę  o średnicy ok 28 ( u mnie kwadratowa 28*28 cm), którą uprzednio smarujemy masłem( można posmarować same boki, a spód wyłożyć papierem do pieczenia).

Masa serowa:

Ser przeciskamy przez praskę do ziemniaków. Jaja i żółtka miksujemy z cukrem na białą puszystą masę. Wkręcamy do niej po łyżce sera, dodajemy śmietankę, mąkę cukier waniliowy, ekstrakt waniliowy i budyń.

Smarujemy nasz spód powidłami śliwkowymi i wylewamy na nie masę serową.

Nasz sernik pieczemy przez minimum 60 minut w temperaturze 170°C. Czemu piszę minimum? Bo jeżeli macie mniejszy w obwodzie sernik, ale za to wyższy, to trzeba go trzymać w piecu dłużej, jednak godzina to absolutne minimum. Po jej upływie zostawiamy ciasto w wyłączonym już piecu ( ale nie otwieramy drzwiczek!) przez kolejną godzinę. Dopiero teraz wyciągamy formę z piekarnika i studzimy.

Polewa:

w rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy śmietankę i pokruszoną tabliczkę czekolady. Powstałą masę ściągamy na 10 minut z ognia i smarujemy nią sernik. Całość posypujemy migdałami i odstawiamy na całą noc do lodówki lub w inne zimne miejsce.

Smacznego!

Moje dotychczasowe wypieki serowei opublikowane na blogu:

Sernik z kajmakiem na spodzie z krakersów zpolewą z gorzkiej czekolady

Seromakowiec

Sernik z polewą kawową i pierniczkowym spodem

Sernik bez spodu z dodatkiem mascarpone

Mini drożdżówki z serem do odrywania