Wiem, że ostatnio zamieściłam już sporo serników na blogu, ale Wielkanoc bez sernika dla mnie zwyczajnie nie istnieje! Długo kupowałam ser w wiaderku i byłam mniej lub bardziej zadowolona. Łudziłam się, że jak kupuję droższy, to będzie lepszy. Nic z tych rzeczy! Od momentu upieczenia pierwszego sernika z przeciśniętego sera twarogowego nie wrócę już do wiaderka! Dlaczego? Ten z wiaderka jest wodnisty i sernik wychodzi taki trochę w mojej ocenie rzadki. Nie mówię, że nie jest smaczny, ale nie ma w nim tej głębi i tego czegoś. No i najważniejsze. Z czasów dzieciństwa pamiętam jak mama z babcią piekły sernik z kratką, a na serze w wiaderka nie da się tej kratki ułożyć, bo się zapada!
Sernik klasyczny z czekoladową polewą
Składniki
masa serowa
1 kg sera twarogowego tłustego
1,5 szklanki cukru
4 jaja
4 żółtka
200 g śmietany kremówki
150 – 200 g serka waniliowego
łyżeczka ekstraktu waniliowego
łyżka cukru waniliowego
opakowanie budyniu waniliowego
spód
150 g mąki pszennej
100 g masła w temperaturze pokojowej
50 g cukru pudru
1 żółtko
szczypta soli
dodatkowo
tabliczka mlecznej czekolady
2 łyżki masła
2 łyżki śmietany kremówki
garść płatków migdałowych
100 g powideł śliwkowych
łyżka masła
Spód:
Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli, masło żółtko i zagnieść elastyczne miękkie ciasto. Posiekać czekoladę i wgnieść ją w nasze ciasto. Wylepić nim formę o średnicy ok 28 ( u mnie kwadratowa 28*28 cm), którą uprzednio smarujemy masłem( można posmarować same boki, a spód wyłożyć papierem do pieczenia).
Masa serowa:
Ser przeciskamy przez praskę do ziemniaków. Jaja i żółtka miksujemy z cukrem na białą puszystą masę. Wkręcamy do niej po łyżce sera, dodajemy śmietankę, mąkę cukier waniliowy, ekstrakt waniliowy i budyń.
Smarujemy nasz spód powidłami śliwkowymi i wylewamy na nie masę serową.
Nasz sernik pieczemy przez minimum 60 minut w temperaturze 170°C. Czemu piszę minimum? Bo jeżeli macie mniejszy w obwodzie sernik, ale za to wyższy, to trzeba go trzymać w piecu dłużej, jednak godzina to absolutne minimum. Po jej upływie zostawiamy ciasto w wyłączonym już piecu ( ale nie otwieramy drzwiczek!) przez kolejną godzinę. Dopiero teraz wyciągamy formę z piekarnika i studzimy.
Polewa:
w rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy śmietankę i pokruszoną tabliczkę czekolady. Powstałą masę ściągamy na 10 minut z ognia i smarujemy nią sernik. Całość posypujemy migdałami i odstawiamy na całą noc do lodówki lub w inne zimne miejsce.
Smacznego!
Moje dotychczasowe wypieki serowei opublikowane na blogu:
Sernik z kajmakiem na spodzie z krakersów zpolewą z gorzkiej czekolady
Sernik z polewą kawową i pierniczkowym spodem
Sernik bez spodu z dodatkiem mascarpone
Mini drożdżówki z serem do odrywania
13 Comments
Ervisha
Zaśliniłam się ;D
czarodziejka smaków
Strasznie lubię serniki, trafiasz w mój gust. Zgadzam się z Tobę pełnowymiarowo, że ser z wiaderka to nie to samo, co samodzielnie zmielony, porządny twaróg 🙂
ladylaura.
Pyszny!!.
domowacukierniaewy.blox.pl
Bardzo kuszące ciacho, uwielbiam serniki 🙂
Magda C.
Cudny ten sernik!
Patyska
Prezentuje się wybitnie elegancko 😉
Angie
Tak, serniki z twarogu są wyjątkowe; ) Uwielbiam je i Twój na pewno też: ))
moja pasja smaku
Wow sernik idealny, pięknie się prezentuje 🙂 !
Smaczny kąsek
Uwielbiam taki klasyczny serniczek! Pyszności!
Kaś
serników nigdy dość! a Twój prezentuje się nad wyraz apetycznie
Natalia - Poezja Smaku
Piękny serniczek – ser zdecydowanie najlepiej mielić samemu
Ola in the kitchen
Zdecydowanie wolę mielić ser sama 😀 Serniczek fantastyczny!
Panna Malwinna
Pięknie Ci wyszedł. Takie sernik to idealny wypiek na święta.