racuchy4Racuchy. To jest smak dzieciństwa. Babcia moja ukochana robiła je dla mnie. Te od babci, były zawsze puchate, aromatyczne i najsmaczniejsze na świecie. Mama też robiła dobre, ale ja długo nie mogłam uchwycić ich lekkości. Ich delikatna słodycz zawsze przywodzi mi na myśl, jak babcia z mamą krzątają się po kuchni. Mani, mojej ukochanej babci, nie ma już od wielu lat, a mi nadal miękną kolana, łzy napływają do oczu na myśl, że tak drobne rzeczy po nas pozostają.  Długo starałam się aby moje racuchy były choć trochę zbliżone do tamtych z lat dzieciństwa, aż w końcu mi się udało. Myślę, że babci też by smakowały.

racuchy1Drożdżowe racuchy z jabłkami i bananami

składniki na ok 20 racuchów

300 g mąki pszennej (lub innej jasnej) + łyżka na rozczyn

3 jajka

200 ml mleka

30 g drożdży

łyżka cukru

szczypta soli

jabłko

banan

łyżeczka ekstraktu waniliowego

 

Drożdże rozkruszyć, zasypać cukrem, zalać letnim mlekiem i dosypać łyżkę mąki. Wymieszać dokładnie i odstawić do momentu, aż rozczyn ruszy, czyli urośnie.

W tym czasie jajka roztrzepać ze szczyptą soli, powoli dodać przesianą mąkę i mieszać rózgą. Dodać rozczyn, drobno pokrojone jabłko i banana po czym  całość dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na minimum 30 minut, aż podwoi swoją objętość.

Rozgrzać na patelni kilka kropel oleju, wykładać łyżką niewielkie porcje ciasta i rozpłaszczać je. Jak tylko się usmaży się na złoty kolor przewrócić na drugą stronę. Po usmażeniu odczekać kilka minut, aż odparują i dopiero wtedy posypać cukrem pudrem.

Nie wiem czy docenicie fakt, że naprawdę mierzyłam i ważyłam składniki. To było naprawdę ważne zadanie. Najważniejsze racuchy. To smak dzieciństwa mojego, a teraz również mojego synka. Jego ulubione to nadal szybkie placuszki z owocami.

Smacznego!

racuchy2racuchy

 

(Visited 917 times, 1 visits today)