Wiem, dziś tłusty czwartek i powinnam pisać o pączkach, faworkach, różach i oponkach. Nie ja pójdę na przekór. Dziś wytrawnie! Pieczone pierożki z nadzieniem pełnym duszonej cebuli, pieczarek i odrobiną sera blue. Idealne na ostatni weekend karnawału.

 

Pieczone pierożki z pieczarkami i cebulą

Ciasto

0,5 szklanki mąki owsianej

1,5 szklanki mąki typ 650

20 g świeżych drożdży

125-150 ml ciepłej wody

2 łyżki oliwy z oliwek

łyżeczka cukru

szczypta soli

jajko + łyżka mleka do posmarowania pierożków

2 łyżki sezamu

Farsz

0,75 kg cebuli

0,5 kg pieczarek

50 g sera z niebieską pleśnią

sól

pieprz

łyżka oleju

 

Ciasto

Wymieszać ze sobą mąkę, dodać sól. Po środku zrobić dołek, w niego wlać roztarte na płyn drożdże, oliwę i stopniowo dolewać wody. Cały czas mieszam ciasto widelcem aż do momentu sklejenia się większej części mąki, od tego momentu wyrabiam ręcznie. Ciasto ma być elastyczne i ładnie odklejać się od brzegów miski. Dokładne wyrobienie zajmuje ok 10 minut. Ciasto ostawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na godzinę.

 

farsz

Cebulę siekamy w piórka, pieczarki w plasterki. Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i czekamy aż się ładnie zeszkli, to zajmuje ok 5-10 minut ( sporo jest tej cebuli). Po tym czasie dorzucamy pieczarki, całość solimy. Mieszamy od czasu do czasu i trzymamy patelnię na średnim ogniu. Czekamy aż cały płyn z cebuli i pieczarek odparuje, a one same będą miękkie, wręcz rozpadające się.  Odstawiamy do ostudzenia. Kiedy farsz jest zimny, dodajemy do niego pokrojony lub starty ser, świeżo mielony pieprz i całość mieszamy.

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 220°C.

Ciasto po wyrośnięciu wyrabiamy jeszcze raz. Formujemy wałek i odkrawamy krążki ciasta. Każdy rozpłaszczamy dłońmi i władamy po łyżeczce lub dwóch ( zależy jak duże będą pierożki) farszu. Sklejamy jak pierogi i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy pierożek smarujemy jajkiem rozmąconym z mlekiem i posypujemy sezamem.

Wkładamy pierożki do nagrzanego piekarnika i zmniejszamy temperaturę do 200°C. Pieczemy ok 20 minut, aż do uzyskanie ładnej złotej barwy.

Można je podawać na ciepło, ale i na zimno są pyszne.

Idealnie się komponują z barszczem czerwonym z pieczonych buraków.

Smacznego!